کیک ساده

مواد لازم

تخم مرغ 4 عدد

روغن مایع دوسوم لیوان

شکر یک و نیم لیوان

ماست یک لیوان
بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری پر

وانیل یک سوم قاشق چایخوری

آرد دولیوان هر پیمانه من یک لیوان فرانسوی است

طرز تهیه

ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی خوب هم می زنیم تا کمی سفید شود.
شکر و روغن را در ظرف ریخته و هم می زنیم تا بصورت مایع کرم رنگی در بیاید
سپس تخم مرغ ها را که قبلا هم زده بودیم به آن اضافه می کنیم و به مدت 5 دقیقه هم می زنیم تا خوب مخلوط شوند.

بیکینگ پودر و وانیل و ماست را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مایع یکدست شود بعد آرد را کم کم به مایع اضافه می کنیم بهتر است آرد را روی موادمون الک کنیم بعد به آرامی مایع کیک را هم می زنیم تا آرد خوب مخلوط شود . بعد از اضافه کردن آرد- مایع را نباید خیلی هم بزنیم.

ظرف پیریکسی قبلا چرب کرده و در فر گذاشتیم و داغ شده - کمی ته آن آرد می پاشیم و سپس مایع کیک را درون ظرف می ریزیم.

این کیک را در ماکرویو به مدت 20 دقیقه می گذاریم. اگر از فر استفاده می کنیم مدت 40 دقیقه باید بماند.

بعد از سرد شدن برش می زنیم و روی آن را با پودر قند و پودر گردو یا پسته یا بادام تزئین می کنیم.

کیک سیب

مواد لازم:

125 گرم روغن نباتی

1.5 دسی لیتر شکر

2 عدد تخم‌مرغ

2.5 دسی لیتر آرد سفید

نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر 

2 قاشق سوپ خوری خامه مایع اگر نداشتید شیر استفاده کنید

3 عدد سیب

دارچین به اندازه دلخواه

کمی شکر دانه درشت برای تزئین اگر نداشتید از شکر معمولی استفاده کنید.

طرز تهیه

روغن را آب کنید و بگذارید سرد شود، به اندازه‌ای سرد شود که دوباره منجمد نشود. روغن را با شکر مخلوط کنید برای این‌کار نیازی به ماشین همزن آشپزخانه نیست با دست بهتر است چون مایه این کیک زیاد سفت نیست و همچنین زیاد نیاز به همزدن ندارد. تخم‌مرغ را یکی یکی به آن اضافه کنید و بهم بزنید تا خوب مخلوط شود. پودر کیک (بیکینگ پودر) را با آرد مخلوط کنید و آنرا کم کم به روغن و شکر بیفزاید و مدام هم بزنید، در آخر هم خامه مایع یا شیر را به آن اضافه کنید هم‌بزنید.
ظرف طبخ را با کمی روغن چرب کنید تا کیک به آن نچسبد سپس مایه خمیر را در داخل آن بریزید. فراموش نکنید ظرف باید به اندازه‌ای باشد که تقریبآ کمتر از نصف آن با مایه خمیر پر شود و جای کافی برای سیب‌ها باشد. همچنین بیاد داشته باشید که کیک هنگام طبخ پف خواهد کرد پس باید جای کافی برای آن منظور کنید.
سیب‌ها را پوست بکنید و پس از نصف کردن تخم‌ها و مرکز سیب را با کارد آهسته جدا کنید که به نیمه سیب آسیب نرسد بعد آنرا به صورت قرص‌های ماه (نیم دایره) برش بزنید، برش‌ها نباید بیشتر از پنج میلیمتر ضخامت داشته باشند.
سیب‌ها را بر روی خمیر به طریقی قرار بدهید که هرقطعه سیب قسمتی از قبلی را بپوشاند و همین کار را ادامه دهید تا تمام سطح کیک پوشیده شود. شکر درشت را بر روی سیب‌ها بپاشید و سپس مقداری دارچین بر روی آن بپاشید. من دارچین زیاد دوست دارم بهمین خاطر تمام سطح کیک به رنگ قهوی‌ای در می‌آید ولی همانطور که گفتم مقدار دارچین مورد استفاده را خودتان بنا با سلیقه انتخاب کنید.
فر را 200 درجه گرم کنید و ظرف را در وسط فر قرار دهید. مدت طبخ این کیک 30 دقیقه است ولی قبل از خارج کردن آن از فر یک چوب (چوب کبریت یا ضخیم تر) را داخل کیک فرو کرده و خارج کنید اگر کیک آماده نشده باشد مقداری از خمیر به چوب می‌چسبد. همچنین در مدت طبخ کنترل کنید که کیک نسوزد.

کیک را میتوانیددر اندازه 5 در 5 ببرید. این کیک را نروژی ها با بستنی و قهوه سرو میکنند.‌


کیک اسفنجی

مواد لازم :

آرد الک کرده 2 لیوان

تخم مرغ 3 عدد

روغن مایع 1 لیوان

شکر 1 لیوان

وانیل یک سوم قاشق چایخوری

جوش شیرین یک قاشق چایخوری
 

طرز تهيه :

تخم مرغ ها را شکسته درون ظرفی آن را خوب هم بزنید سپس روغن مایع را اضافه کرده و تا یک دقیقه خوب به هم بزنید آنگاه

 وانیل و جوش شیرین را افزوده و خوب هم بزنید بعد از آن آب و شکر را اضافه کرده هم بزنید تا حل شود در پایان آرد را کم کم اضافه

 کرده تا گلوله نشود خوب مخلوط کرده تا یکنواخت شود. سپس درون قالب که از قبل چرب کرده اید مواد را درون فر ریخته با دمای

 170 درجه سانتیگراد به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار می دهیم.

 

کیک یزدی

مواد لازم

 

تخم مرغ 10 عدد

شکر 700 گرم

روغن مایع 700 گرم

آرد 1کیلو

ماست 500 گرم

بیکینگ پودرو نمک میوه از هر کدام 1 قاشق چایخوری

وانیل و اسانس  به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

 

ابتدا شکر وتخم مرغ داخل کاسه یا داخل همزن ریخته میزنیم تا سفید شود روغن مایع. ماست. بیکینگ پودر.نمکمیوه. وانیل .اسانس رااضافه میکنیم آرد را نیز اضافه کرده مخلوط میکنیم . قالبها را کاغذ می اندازیم خمیر را با قیف داخل قالب می ریزیم وروی آن را به سلیقه خود کنجد. پسته. خلال بادام تزئین میکنیم وبادرجه 250داخل فر میگذاریم 15دقیقه حدودا زمان میبرد تا کیک ما آماده شود

 

 

طرز تهیه شکلات روی کیک

 

ابتدا شکلات تخته ای را باچاقو خرد کرده وداخل کاسه فلزی می ریزیم وروی حرارت غیر

مستقیم مثل بخاری ویا داخل ظرف آب جوش قرار میدهیم وقتی که شکلات نرم شد با

قاشق آن را بهم میزنیم  ومقداری روغن مایه  اضافه میکنیم مقدار آن نیز 1کیلو شکلات 

 حدود 300گرم روغن مایه لازم است بعد از مخلوط کردن روغن خوب بهم میزنیم تا کاملا شکلات صاف شود بعد شکلات را داخل ظرف دیگری با الک ریز صاف میکنیم توجه داشته باشید به هیچ عنوان حتی یک قطره آب نباید به شکلات ما بخورد  برای استفاده روی کیک شکلات باید ولرم باشد بعد از صاف کردن خامه کیک شکلات را وسط کیک ریخته وبا چاقوی صافی آن رابه روی کیک پخش میکنیم این کار باید سریع انجام شود  برای تهیه شکلات حتما از فروشگاهای لوازم  قنادی استفاده کنید


كيك كرم كارامل

مواد لازم

شكر نصف ليوان
مواد كارامل:
تخم مرغ 5 عدد
شير تازه 2 و 2/1 ليوان
وانيل  قاشق غذاخوري
مواد كيك:

تخم مرغ 2 عدد
روغن نصف ليوان
پودر شكر 1 ليوان
شير خشك  2 قاشق غذاخوري
بيكينگ پودر  1 قاشق غذاخوري
وانيل  1 قاشق چايخوري
آرد سفيد  1 ليوان

طرز تهيه


 ابتدا نصف ليوان شكر را در ماهيتابه اي ريخته روي حرارت ملايم بگذاريد تا ذوب شود. در حين ذوب شدن شكر را با قاشق چوبي هم بزنيد تا سفت نشود. بگذاريد شكر روي حرارت بماند تا رنگ آن به قهوه اي تغيير كنيد. مواظب باشيد شكر نسوزد. سپس شكر را بلافاصله پس از قهوه اي شدن در ظرف مخصوص كيك بريزيد بطوريكه بطور يكنواخت در تمام سطح ظرف پخش شود.اين كار را بايد سريع انجام دهيد چون شكر پس از اينكه كمي سرد شد سفت خواهد شد. ظرف را كنار بگذاريد تا شكر سفت شود و كمي خنك شود

. مواد كارامل را با همزن برقي بزنيد. سپس مواد بدست آمده را روي شكر سفت شده بريزيد
. تمام مواد لازم براي كيك بجز آرد را با همزن دستي خوب بزنيد سپس در آخر آرد را به آن اضافه كرده با قاشق هم بزنيد. مواد كيك بدست آمده را روي مواد كارامل بريزيد. سعي كنيد مواد كيك در تمام سطح ظرف ريخته شود. مواد كيك در مواد كارامل حل نخواهد شد!
. ظرف كيك را در ظرف فر كه تا نيمه آب جوش ريخته ايد بگذاريد سپس ظرف را به مدت 2 ساعت با حرارت 180 درجه سانتيگراد بگذاريد تا كيك به طريق بن ماري بپزد. در صورتي كه در حين پخت آب ظرف تمام شد دوباره ظرف را تا نيمه داغ بريزيد

 پس از اطمينان از پخت كيك آن را در ظرف مخصوص كيك برگردانيد. زير آن كيك خواهد بود و روي آن كارامل .كيك را در يخچال بگذاريد تا خنك شود

نكته
براي اطمينان از پخت كيك چنگالي را در آن فرو كرده در صورتي كه چنگال تميز بيرون بيايد كيك پخته شده
 مواد كارامل و كيك در حين پخت در فر از هم جدا خواهد شد
كيك را ابتدا به مدت 1 ساعت و نيم با حرارت پايين و سپس با حرارت بالا و پايين بپزيد

 

 

دسر ژله ليواني

مواد لازم

پودر ژله توت فرنگي 1 و 1/2 پاكت
دريم ويپ 2 پاكت

پنير خامه اي 6عدد(kiri)
سرشير 1 قوطي


طرز تهيه


. ا
بتدا پودر ژله را در ظرفي ريخته 1 ليوان آب داغ را روي آن ريخته ژله را با قاشق هم بزنيد سپس يك ليوان آب سرد را به آن اضافه كنيد

 

 


. ليوان هاي پايه دار را تا نصف از ژله بريزيد و طبق شكل ليوان ها را به صورت كج در يخچال بگذاريد تا ژله ببندد


 

 

 

. براي تهيه كرم پنيرخامه اي+دريم ويپ+سرشير+2/1 از پودر ژله را با هم مخلوط كرده خوب با مخلوط كن بزنيد
. كرم بدست آمده را روي ژله كه در يخچال سفت شده بريزيد و بگذاريد ليوان ها به مدت 2 ساعت در يخچال بماند تا خوب ببندد

 

. روي دسرها را مي توانيد با كمي خامه زده شده تزئين كنيد

 

کیک پرتقالی یا اسپانیولی

 

مواد لازم برای 6 نفر


آرد سفید گندم=175 گرم
شکر=175 گرم
کره=125 گرم
تخم مرغ=3 عدد
پرتقال متوسط=4 عدد
شکر برای شربت پرتقال=150 گرم
بیکینگ پودر=2 قاشق مرباخوری
 

طرز تهیه


کره را قبلا از یخچال بیرون می آوریم تا کمی نرم شود؛بعد آن را در ظرف گود مناسبی می ریزیم.بیکینگ پودر را با شکر و کره مخلوط می کنیم و با همزن می زنیم تا کره نرم و لطیف شود
تخم مرغ ها را یک یک در کره می شکنیم و کاملا به هم می زنیم وقتی اولین تخم مرغ کاملا جذب کره شد،باید تخم مرغ بعدی را شکست
پرتقالها را می شوییم و خشک می کنیم؛پوست یکی از پرتقالها را رنده می کنیم و داخل کره و تخم مرغ می ریزیم. آب یک دانه از آنها را هم می گیریم و داخل مایه می ریزیم؛آرد را به آن اضافه می کنیم و بهم می زنیم. قالب گرد متناسب با مایه را چرب می کنیم و آرد می پاشیم. مایه را آن می ریزیم.باید سر قالب 2 تا 3 سانتیمتر خالی بماند. فر را قبلا با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و قالب را به مدت 45 دقیقه روی پنجره وسط فر قرار می دهیم تا کیک بالا بیاید و کاملا پخته شود. بعد قالب را بیرون می آوریم و می گذاریم سرد شود.آب سه عدد پرتقال را می گیریم و با بقیه شکر که 150 گرم است مخلوط می کنیم. کمی پوست پرتقال رنده شده در آن می ریزیم و مایه را می جوشانیم تا کمی غلیظ شود. شربت بدست آمده را داغ روی کیک می دهیم. می توانیم کیک را از ضخامت به دو نیم کنیم و روی هر نیمه را کمی شربت بدهیم؛در این صورت دو نیمه کیک را روی هم می گذاریم.ممکن است کمی پودر قند یا خلال بادام بو داده روی سطح کیک بپاشیم

 

 

 کافه گلاسه

 

مواد لازم 
شير هموژنيزه  1 فنجان
قهوه 1.5 قاشق مرباخوري
شكر  4 قاشق مرباخوري
بستني  1 فنجان

 طرز تهيه

براي هر نفر يک ليوان سرخالي شير ، 1.5 قاشق مربا خوري قهوه و 4 قاشق مربا خوري شکر و يک فنجان بستني در نظر ميگيريم

 شير و شکر و قهوه را مخلوط مي کنيم ميجوشانيم در يخچال ميگذاريم تا کاملا سرد شود بعد بستني را در ليوان ميريزيم و ليوانرا با شير و قهوه سرد شده پر ميکنيم

 

 

معجون پرتقال

مواد لازم

آب پرتقال یخ زده 177 میلی لیتر

شیر 120 میلی لیتر

آب 120 میلی لیتر

شکر100 گرم

عصاره وانیل 3میلی لیتر

یخ 14 قطعه

 طرز تهیه
تمام مواد را در مخلوط کن بریزید و آنقدر بزنید تا یکنواخت شود. سپس معجون را در لیوان ریخته و سرو کنید

 

 

مواد لازم

سس شکلات 3 قاشق غذا خوری

شیر سرد 1 لیوان

یخ خرد شده 1 لیوان


 طرز تهیه
شیر و سس شکلات را در مخلوط کن ریخته و به مدت ۲دقیقه مخلوط می کنیم. سپس به لیوان یخ اضافه کرده و با نی سرو می کنیم
نکته: می توان برای تزئین از مقداری خامه نیز استفاده کر
د

 

 

رنگینك

 

مواد لازم
 خرما یك كیلو
 آرد گندم 500 گرم
 مغز گردو 300  گرم
 پودر قند یك فنجان
 كره 250  گرم
 دارچین دو قاشق مرباخوری
 پسته چرخ شده نصف فنجان


 طرز تهیه
هسته های خرما را پس از شستن خارج كرده و درون آنها، مغز گردو قرار دهید. در دیس گردی یك ردیف خرما بچینید و سپس آرد و روغن را طوری تفت بدهید كه كاملاً طلایی شود و بعد كمی كه خنك شد نصف آن را روی خرماها ریخته و كمی پودر قند روی آن بپاشید و دوباره یك ردیف خرمای آماده شده را روی آن چیده و بقیه آرد سرخ شده را روی خرماها ریخته و باقی مانده پودر قند را بر روی آن بپاشید. در انتها می توانید سطح رنگینك را با دارچین و پودر پسته تزئین كنید


 نكات تغذیه ای
این گونه دسرها دارای انرژی زیادی هستند. به همین دلیل برای ماه مبارك رمضان مناسب می باشند تا در هنگام روزه داری فرد دچار گرسنگی و بی حالی نشود
در تهیه این دسر از خرما ، كره ، آرد گندم و مغز گردو به مقدار زیاد استفاده شده است كه در مجموع انرژی زیادی معادل8093  كالری دارا می باشند. اگر این مقدار رنگینك، توسط 20- 15 نفر خورده شود، به طور متوسط سهم هر فرد از انرژی 462  كالری خواهد بود

 

 

مسقطی

 

 

مواد لازم  
آرد برنج  100 گرم
نشاسته  150 گرم

شكر  500 گرم
گلاب  0.5 فنجان
شير هموژنيزه  5 فنجان
آب  1 ليتر

 طرز تهيه

نشاسته را در 4 پيمانه آب سرد حل ميكنيم و از صافي رد ميكنيم ، بعد آرد برنج را در شير حل ميكنيم و از صافي رد ميكنيم و نشاسته حل شده و آرد برنج حل شده در شير را با هم مخلوط ميكنيم و در ظرف لعابي تميزي ميريزيم و روي حرارت ملايم مي گذاريم و مرتب بهم ميزنيم تا مايه جوش آيد و غليظ شود ، بعد شكر تميز را داخل مايه ميريزيم گلاب را اضافه ميكنيم ، بايد مايه خيلي به آهستگي بجوشد و مرتب بهم زده شود تا ته نگيرد وقتي مايه كاملا غليظ شد بطوريكه خط قاشق روي مايه محو نگرديد يخ در بهشت آماده است ، مايه را در ديس مستطيل گودي ميريزيم و ظرف را تكان مي دهيم تا روي مايه خوب صاف شود , بعد مي گذاريم يخ در بهشت كاملا سرد شود بعد بصورت لوزي ميبريم و كمي پسته چرخ كرده روي آنها مي پاشيم
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين دسر براي 4 تا 6 نفر کافيست