سا لا د اولویه


مواد لا زم برای 4 نفر

مرغ 400 گرم
سیب زمینی 500 گرم
پیاز 2 عدد
تخم مرغ پخته 3 عدد
نخود سبز 2/1 پیمانه
هویج متوسط 1 عدد
خیار شور 100 گرم
آبلیمو
نمک و فلفل
سس مایونز

طرز تهیه


مرغ را با یک عدد پیاز خرد شده و چند برگ جعفری و یکی دو عدد هویج و کمی نمک میپزیم بطوریکه بعد از پختن یکی دو قاشق بیشتر آب نداشته باشد نخود و سیب زمینی را جداگانه می پزیم سپس مرغ را پس از بیرون کشیدن استخوانهایش خرد می کنیم بعد هویج و سیب زمینی را چهارگوش کوچک خرد می کنیم و دو تا سه قاشق از سس مایونز را کنار میگذاریم و بقیه آنرا با 3 تا 4 قاشق سوپ خوری سرکه یا آب لیمو و کمی نمک و فلفل مخلوط می کنیم و مواد پخته شده
و خرد شده را باین سس مخلوط کرده نخود و خیارشور را نیز می ریزیم تمام مواد را بهم می زنیم آنگاه سالا د آماده شده
را در دیس میریزیم و روی آنرا با پشت قاشق صاف می کنیم و سس مایونز کنار گذاشته را روی آن می مالیم و با دانه های زیتون و حلقه های خیارشور روی آنرا تزیین می کنیم . میتوانید سا لاد اولویه را بتعداد نفرات در برگهای کاهو ریخت

 

 

سالاد میگو

مواد لازم

میگوی تمیز شده 200 گرم

نخود فرنگی پخته نصف فنجان

تخم مرغ آب پز 3 عدد

مغز کاهو یا کرفس خرد شده 2 فنجان

گوجه فرنگی متوسط 2عدد

سس مایونز1 فنجان

طرز تهیه

ظرف مناسبی را در نظر می گیریم و مغز کاهو یا کرفس  خرد شده را در وسط ظرف قرار می دهیم تا بقیه مواد را روی آن بچینیم

میگوها را کمی در روغن سرخ می کنیم . گوجه فرنگی  را خرد می کنیم یا به شکل حلقه ای برش می دهیم. تخم مرغ  های آب پز را نیز چهار قاچ می کنیم

سپس به ترتیب میگوها ، گوجه فرنگی ، نخود فرنگی و تخم مرغ  ها را در ظرف مورد نظر روی کاهو یا کرفس قرار می دهیم. در این مرحله می توانیم سس مایونز را روی سالاد بریزیم یا در ظرف مخصوص سس بریزیم و کنار سالاد قرار دهیم

 

سالاد تابستانی با سبزیجات تازه

( برای فشار خون بالا و كلسترول بالا )

مواد لازم

پیازچه خرد شده 1 فنجان

خیار خرد شده 1 فنجان

هویج رنده یا خلال شده نازك1/5 فنجان

قارچ ورقه شده 1 فنجان

كرفس خرد شده نازك 1 فنجان

گل كلم خرد شده ریز1 فنجان

گوجه فرنگی 5 عدد

برگ تربچه ریز شده  1 قاشق غذاخوری

شاهی آبی یا جعفری ریز شده 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

پیازچه، خیار، هویج، قارچ، كرفس و گل كلم را پس از شستشو خرد كرده و با هم مخلوط كنید

سپس گوجه فرنگی خرد شده را به سالاد اضافه كنید.گوجه فرنگی در این سالاد باید كاملاً رسیده و شیرین باشد و زیاد خرد نشود. برگ تربچه ریز شده و شاهی آبی یا جعفری را روی آن بریزید و خوب مخلوط كنید

 

مواد لازم برای سس سالاد

تربچه ریزشده 1 قاشق غذاخوری

آب لیموترش تازه 2 قاشق غذاخوری

سركه سیب 1 قاشق غذاخوری

عسل 1 قاشق غذاخوری

پودر خردل 1 قاشق غذاخوری

روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری

ماست كم چرب 1 قاشق غذاخوری

نمك و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

ماست و عسل را در ظرفی جدا گانه با چنگال خوب هم بزنید و به تدریج آب لیمو ترش و سركه سیب را به آن اضافه كنید. پودر خردل، روغن زیتون، نمك و فلفل را نیز به مایع افزوده و در مرحله آخرتربچه و سیر ریز شده را به آن اضافه  كنید و در یخچال بگذارید. بعد از10 دقیقه سس را از یخچال بیرون آورده و دوباره هم بزنید تا سس به طور كامل آماده شود

سالاد را می توانید در كاسه ای با برگ های تازه كاهو تزیین كنید. سس را نیز می توانید جدا و یا روی سالاد استفاده كنید

نكات تغذیه ای

مصرف منابع محتوی فیبر موجب كاهش كلسترول خون می شوند ، انواع مختلف فیبرها ( مواد غیر قابل هضم ) درمواد غذایی گیاهی موجوداند . ولی نوعی از فیبر كه بیشترین اثر را بر كاهش كلسترول خون دارد ، پكتین نام دارد . منابع غنی از پكتین عبارتند از : سیب ، مركبات مثل پرتقال، لیمو و گریپ فروت ، توت فرنگی ، هویج و غلات سبوس دار

این سالاد به علت دارا بودن انواع مختلف سبزیجات ، مقادیر فراوانی فیبر غذایی دارد. همچنین دارای پتاسیم خوبی است كه در كاهش فشار خون موثر است

فقط توجه داشته باشید افراد با فشار خون بالا حتماً سیر را در سس سالاد استفاده كرده و مقدار نمك را نیز كم كنند

 

سالاد کولسلا

مواد لازم برای 4نفر

کلم سفید خلال خردشده 250 گرم

پیاز خلال خردشده1عددکوچک

فلفل دلمه‌ای سبز خردشده1عددمتوسط

فلفل دلمه‌ای قرمز خردشده1عددمتوسط

 هویج رنده شده1عدد بزرگ

حبه‌ی انگور50 گرم

ماست کم‌چرب پاستوریزه 6 قاشق غذاخوری

سس فرانسوی کم‌چرب 1 قاشق غذاخوری  

روش تهیه

کلم، پیاز، فلفل قرمز و سبز، هویج و انگور را با هم در یک کاسه مخلوط کنید. سپس ماست و سس فرانسوی را با سبزی‌جات اضافه کرده وهم بزنید. پس از آن سالاد را در ظرف مخصوص سرو قرار داده و روی آن مقداری جعفری خرد شده بپاشید و سرو کنید

مواد لازم برای سس فرانسوی

روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری

سرکه 3قاشق غذاخوری

پودرخردل یک دوم قاشق چایخوری

شکر یک دوم قاشق چایخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

روش تهیه سس

تمام مواد را با هم به‌خوبی مخلوط کنید و سپس مورد استفاده قرار دهید